茶葉，是安徽省石臺(tái)縣的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，高海拔、富含硒元素的土壤賦予了當(dāng)?shù)夭枞~獨(dú)特的品質(zhì)。這些年，盡管機(jī)器制茶已成為主流，但手工制茶技藝卻被民間所保留，并代代傳承。“茶二代”陳嘉欣便是“傳承人”之一。
自幼耳濡目染手工制茶的陳嘉欣，在大學(xué)期間所學(xué)專業(yè)也與茶葉相關(guān)。別看年紀(jì)不大，但父親的手工制茶技藝，她已習(xí)得十之八九，制起茶來(lái)，有模有樣。
“鮮草采摘回來(lái)，別慌炒，要先攤晾，切忌陽(yáng)光直射”“殺青，是通過(guò)高溫去除青臭味，促進(jìn)茶香形成，同時(shí)起到殺菌作用”“揉捻過(guò)的茶葉，沖泡時(shí)茶味更加濃郁”“烘干時(shí)，溫度要控制在90-95度。用手一捏，茶葉就碎了，就說(shuō)明烘好了”……手工制茶的各道工序、要點(diǎn)，陳嘉欣早已諳熟于心。
采茶、制茶、泡茶、推廣茶文化，這構(gòu)成了采茶季陳嘉欣一天的生活。大學(xué)畢業(yè)后，她毅然回到家里的茶園，成為一名茶文化的傳播者。在她看來(lái)，手工制茶，保留的是古時(shí)的茶香，傳承的是茶人的匠心。
注：文來(lái)源人民網(wǎng)石臺(tái)，作者陳浩、張俊、周坤，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
